Condiciones de Huancayo-Fundo La Victoria.

Madurez es el período desde la siembra hasta la cosecha. Se puede evaluar a los 120 días, utilizando la experiencia de muchas evaluaciones que nos dice como reconocer de una sola vez los diferentes niveles de madurez:

• La presencia de plantas cuyos tallos tendidos sobre el surco están completamente secos y plomizos y han perdido las hojas, y si es que tuvieron bayas, estas se encuentran completamente blandas, nos está indicando que hace mas de un mes han madurado, entonces estamos frente a una entrada muy precoz;
• Si encontramos plantas cuyos tallos se encuentran mayormente secos de color marrón, que aún no han perdido sus hojas y cuyas bayas aún se pueden macerar, es decir, están senescentes, estamos frente a una entrada precoz;
• Si encontramos plantas que muestran sus tallos algo endebles o tumbados, cuyas hojas se ven pálidas y flácidas (no por enfermedad, si no por madurez o senectud) y que las bayas han alcanzado su máximo desarrollo pero aún están duras, o también que las pocas partes verdes corresponde únicamente a ramas secundarias o terciarias y el resto se encuentra pálido, es decir han alcanzado la madurez fisiológica, entonces estamos frente a una entrada de madurez media;
• Si observamos plantas que aún se encuentran verdes y robustas, pero que ya no florean o si existen, hay pocas flores y algo más pequeñas que las anteriores, estas son únicamente de inflorescencias que provienen de ramas secundarias o terciarias, y sus bayas en general aún son inmaduras, entonces estamos frente a entradas tardías;
• Si finalmente estamos frente a plantas bastante robustas completamente verdes, que están en plena floración y que la fructificación recién se inicia, estamos frente a entradas muy tardías.